Dosi ed ingredienti per quattro porzioni di tortellini con lo speck, al burro e salvia (se si desidera accedere alla pagina con la ricetta dei tortellini classici, e le foto della preparazione, cliccare qui):

per la pasta all’uovo:

3 uova - circa 300 gr. di farina 00 (quanta ne prendono le uova).

Per il ripieno:

100 gr. di speck - 100 gr. di prosciutto cotto - 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato - un uovo medio - noce moscata q.b. - pochissimo pepe macinato (facoltativo).

Per il condimento:

150 gr. di burro fuso a fiamma dolce con alcune foglie di salvia - Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere (facoltativo, perché, a rigore, non ci andrebbe). Se si desidera preparare i tortellini in brodo, cliccare qui per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione del brodo di carne.

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