Mia suocera, cremonese doc, li prepara da sempre così, e so che non è la sola versione esistente dei tortellini. Prego quindi le amiche che hanno altre versioni di fornirle: saranno apprezzate ed accolte con gioia. Ne abbiamo preparato tanti, perché poi li ho messi, porzionati, nei sacchetti da freezer, e congelati.

Ingredienti:

1 chilo di farina 0 - dieci uova.

Per il ripieno:

300 gr di prosciutto crudo - 300 gr. di mortadella - 300 gr di grana padano grattugiato - tre fette di pane in cassetta private della crosta, bagnate nel brodo e messe nell’impasto con sale, pepe, noce moscata e 3 uova.

Il brodo è stato preparato, in anticipo, con sedano, carota, cipolla, del biancostato di manzo, un sotto coscia di gallina da brodo, ed un poco di spalla di vitello.

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