Ingredienti e dosi per 6/8 porzioni di tortelloni al ripieno di salsiccia:

per la pasta:

5 uova grandi -

farina quanta ne prendono le uova (circa 490 gr.).

Per il ripieno:

600 gr. di impasto per salsiccia -

4 fette di mortadella -

50 ml. di vino bianco secco -

1/2 cucchiaino di alloro secco tritato -

1/2 cucchiaino di noce moscata -

1 uovo -

5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Per il condimento:

500 gr. di salsa di pomodoro (cipolla, pelati, olio evo, sale) -

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

N.B. Codesti squisiti tortelloni si possono anche servire in brodo (cliccate qui per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione del brodo di carne) per il pranzo di Natale.

I tortelloni si possono congelare, dopo averli fatti essiccare sulla gratella, in comode buste per freezer; per cucinarli quando servono, versandoli direttamente, ancora congelati, nella pentola con l’acqua salata bollente.

Cliccare su riproduci presentazione o sulle foto per ingrandirle.