Ingredienti per una ventina di treccine:

500 g di farina (70% di farina 00 e 30% di farina manitoba) - 25 g di lievito di birra (oppure 350 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima) - 5 g di sale - 100 g di zucchero -1/2 cucchiaino di miele - 2 uova - 100 ml di latte tiepido - 100 g di burro morbido - 1 bustina di vanillina (ho usato i semi di mezzo baccello di vaniglia - 1 uovo e poco latte per lucidare le treccine - un poco di granella di zucchero e di zucchero al velo per guarnire (facoltativo).

Procedimento per chi usa il lievito di birra:

sciogliere un cucchiaino di zucchero ed il lievito nel latte. Aggiungere la metà della farina e mescolare fino ad ottenere un impasto semi liquido, ma uniforme. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare 20-30 minuti. Disporre la restante farina a fontana su di un ripiano e mettervi al centro tutti gli ingredienti, tranne il sale che va messo esternamente. Impastare sempre dal centro, e alla fine incorporare anche il sale. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore. Formare delle brioches oppure delle trecce intrecciando tre cordoni di impasto alla volta. Ricoprire con il canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Spennellarle con un uovo sbattuto con qualche goccia di latte ed infornare in  forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Una volta raffreddate, le brioches possono essere congelate e consumate dopo un passaggio di qualche minuto al microonde.

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