Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di garganelli con speck, piselli, panna e parmigiano reggiano:

per la pasta all’uovo:

3 uova - circa 300 gr. di farina (quanta farina prendono le uova).

Per il condimento:

olio extra vergine d’oliva q.b. - 120 gr. di pisellini (vanno benissimo anche quelli surgelati) - 100 gr. di speck - 100 ml di panna fresca - 60 gr. di parmigiano reggiano grattugiato - pepe macinato fresco q.b.

I garganelli vanno preparati almeno un paio d’ora prima di cuocerli, perché devono essiccare su una gratella.

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