E’ una delle prime cose che ho imparato a fare, grazie allo chef dell’Hotel Mediterraneo di Cagliari,  tantissimi anni fa ormai, purtroppo. Il suo nome l’ho ahimè dimenticato, ma ricorderò sempre la sua gentilezza e la sua simpatia, oltre alla sua abilità ai fornelli. Quando faccio il ragù ne faccio una pentola grande, e poi lo divido in vaschette da due porzioni che metto in freezer, così da avere la scorta per una spaghettata improvvisa oppure per una lasagna.

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