E’ facile da fare: l’unico accorgimento è di fare attenzione ad incorporare gli albumi montati a neve (non troppo solidi), con una paletta, il movimento circolare, lento, dal basso verso l’alto. Incorporare prima una cucchiaiata di albumi, poi il resto. Il pan di Spagna si può congelare in freezer, ed è adatto a preparare torte,zuppe inglesi, zuccotti eccetera.

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