Sono fantastici, i bignè, versatili: salati, dolci, da farcire con formaggio cremoso, patè di carciofi, patè di funghi, crema di asparagi, oppure da fare dolci, con ripieno di crema, panna, cioccolato, da ammucchiare e ricoprire di cioccolato fondente ed al latte. Sono più facili da preparare di quel che sembra, e si possono preparare anche con un paio di giorni di anticipo, perché possono essere tenuti in frigorifero.

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