Adoro il profumo del curry, o, più correttamente, del garam masala. L’errore è causato dal fatto che gli Inglesi, stabilitisi nel continente indiano nel XIX secolo, chiesto come si chiamasse uno spezzatino di pollo particolarmente gustoso, si sentirono rispondere: “Curry di pollo”. Infatti curry significa proprio bocconcino, spezzatino. Ma si pensò che curry si riferisse alla salsa color ocra e speziata, così, per oltre un secolo, si è perpetuato questo errore.

In India ci sono molte ricette di garam masala, perché ci sono variazioni legate al territorio, alle varie tradizioni di famiglia. Per questa ricetta ho usato un garam masala di media intensità, di un’ottima marca, che mi ha regalato la Mavi, e che trovo fantastico: ho trovato il modo di rendere “diversi” i classici spiedini di carne.

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