Mi piace molto, la rucola. Ha un gradevole sapore amarognolo, che sta bene sia nelle insalate che come accompagnamento della carne (ottimi, gli straccetti, oppure la tagliata con la rucola). Se ne ottiene anche un pesto profumatissimo e gradevole, per condire la pasta. Alcuni aggiungono i pinoli, altri le noci, io ho preferito aggiungere solo alcuni capperi di Pantelleria, nel pestato, ed usare il parmigiano al posto del pecorino. A chi vuole prepararne tanto, in modo da conservarlo nei vasetti, consiglio di non aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, pena il trovarsi il pesto fermentato dopo poco tempo: meglio preparare il pesto ed aggiungere il parmigiano o pecorino grattugiato al momento di condire la pasta. Io ne preparo comunque poco, e lo metto nelle scatoline mono porzione, che poi metto in freezer: così, se anche c’è il parmigiano grattugiato, non fermenta. E ci si ritrova con del condimento per la pasta già pronto, per le emergenze (tipo un branco di amici affamati da mettere in tavola ad ore antelucane... e non faccio nomi....).

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