Una delle costanti nella nostra, ma penso un po’ in tutte le case in questo periodo, sia il ritrovarsi un ananas nel cesto della frutta. L’anno scorso ho golosamente risolto la cosa caramellando l’ananas (cliccando qui accederete alla pagina con la ricetta e le foto); quest’anno ho pensato di utilizzare anche il resto della frutta che avevo, inventandomi una confettura leggera, poco dolce, (grazie anche alla pectina che mi consente di dimezzare lo zucchero): il limone ed i pompelmi hanno armonizzato ed equilibrato il dolce dell’ananas e dei mandarini. Ho utilizzato un attrezzo, una “caccavella” che utilizzo solo un paio di volte all’anno, che estrae la polpa già affettata dalla scorza, molto efficace e spettacolare, ma che ha un difetto: ha bisogno della forza di Braccio di ferro... non avendolo sottomano, ho chiamato in sua vece Joannes Carolus, che lo ha sostituito in maniera impeccabile...

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