Che io sia antica, è risaputo: anticaglia, direbbero certuni, ai quali potrei rispondere che gallina vecchia fa buon brodo, restando peraltro in tema... gastronomico. Tempo fa, disquisendo nostalgicamente con un’amica sulle merende che consumavamo noi da ragazzine, tra le merende ricordate (pane burro e zucchero, pane burro e marmellata, pane ed olio, pane e formaggio), c’era il vecchio panino con la frittata, tanto snobbato dai ragazzini d’oggidi. Ho quindi rivisitato quella che molti considerano la modesta frittatina, proponendola sia come secondo piatto sia come merenda, con il panino. Perché anche un umile uovo, versatile e poliedrico, può diventare protagonista...

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