Mi piace il vino, anche se bevo pochissimo e rigorosamente in compagnia, e credo che si sia capito; così come credo si sia capito che adoro il formaggio: non poteva non piacermi questo bel libro “Formaggio e vino”, di Giuseppe Vaccarini e Claudia Moriondo, edito da Bibliotheca Culinaria, che Joannes Carolus, molto acutamente, mi ha donato lo scorso Natale, e che ho letto e consultato più volte. Il volume è ricco di splendide fotografie e ben rilegato, accompagna il lettore-amatore alla degustazione di più di 100 formaggi e 300 vini italiani e non. Ogni formaggio ha quindi la sua scheda tecnica, redatta da Claudia Moriondo, dottoressa in Scienze Alimentari, ed almeno tre etichette di vino abbinate da Giuseppe Vaccarini, presidente dell’Association de la Sommellerie Internationale. Il volume si apre con il capitolo dedicato alla storia del formaggio, ed è seguito da un capitolo molto interessante, intitolato “Come si produce il formaggio”; prosegue con il secondo capitolo, dedicato alla corretta conservazione dei formaggi. Mi è piaciuto il capitolo dedicato a come si tagliano i vari formaggi, e quali sono i coltelli giusti (pensate, ci sono ben diciassette coltelli per tagliare tutti i tipi di formaggio), ed il capitolo dedicato alla degustazione dei vari vini, corredata da un dizionario. Ho letto con attenzione il capitolo di guida all’abbinamento, in cui Vaccarini spiega come arrivare anche da soli ad un corretto abbinamento vino formaggio. Al termine della lettura si troverà un esaustivo glossario, che è sempre d’aiuto.