E’ uno dei miei cavalli di battaglia, mi riesce benissimo e di solito.... non avanza. Va benissimo prepararlo il giorno prima.... se riuscite a farlo arrivare al giorno dopo..... Però posso suggerire di preparare gli choux un paio di giorni prima,  e conservarli in frigorifero; in modo che, il giorno in cui la si vuole servire, basti sciogliere il cioccolato a bagno maria e decorare con la panna montata. Questa è la versione... da viaggio, perché, quando la servo a casa, come dessert, uso le coppette, in modo da preparare delle mono porzioni, Di solito servo i profiteroles con la cioccolata fusa pochi minuti prima, in modo che il cioccolato fondente sia ancora tiepido e la panna montata, adagiata intorno, sia fredda...

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