Adoro i paccheri, belli, ruvidi, festosi, solari. Li ho trovati irresistibili, durante una sosta in un punto di ristoro in autostrada, ed oggi li ho preparati, modificando la ricetta originale trovata sulla rivista Sale e pepe del Marzo di quest’anno. I paccheri sono voluttuosamente napoletani, il ripieno è sicuramente sardo: ricotta, spinaci e zafferano, mentre il condimento è nordico, con la panna ed il parmigiano reggiano grattugiato... Ho fatto un po’ un pot pourri, ma il risultato trovo che sia eccezionale. Provate per credere!!

Trovo che sia una bella idea quella di farcire i paccheri e farli gratinare in forno, in piedi... la crosticina croccante che si forma è veramente golosa, ma, ora che ci penso, mi è venuto in mente un altro esperimento: si potrebbero farcire i paccheri come i cannelloni, con un ripieno di carne trita e del sugo di pomodoro.... E voi, come li farcireste? Scatenatevi con i suggerimenti!

Cliccate sulla foto per accedere alla pagina con la ricetta e le fotografie della preparazione.