Sarà anche buona la cucina molecolare, la cucina sperimentale, la nouvelle cuisine, le mousse e le spume... ma provate a portare in tavola una bella zuppiera colma di pappardelle all’uovo con il ragù di carne, tutto fatto in casa... e l’unico rumore che sentirete sarà quello delle forchette che arrotolano le pappardelle, lasciando un poco di ragù sul fondo per la scarpetta (lo so, lo so,  non si fa...). Sarà che è facile e veloce, preparare la pasta all’uovo, sarà che basta tirare fuori dal freezer due mini  vaschette con il ragù congelato, fatto qualche tempo prima... sarà che è bello ed antico, preparare la pasta all’uovo, stendere la sfoglia, sentirne il profumo, grattugiare il parmigiano dirottandone in bocca qualche pezzetto, fatto sta che per me la pasta all’uovo è un rito,  proprio del pranzo della Domenica, con tutta la famiglia riunita intorno alla tavola.

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