E’ un ben tiepido autunno, questo romano. Le giornate sono piacevoli, soleggiate, ed è rilassante passeggiare per Roma, ed anche al parco. Cosa c’è di più autunnale di un buon piatto di pasta ai porcini? Un primo piatto veloce, gustoso e profumato: giusto il tempo di ammollare a dovere i porcini secchi in mezza ciotolina d’acqua tiepida. L’acqua va filtrata, prima di aggiungerla alla salsa bechamel, per evitare che rimangano tracce di terra, ed i porcini ben strizzati e tagliati a pezzetti. Nel caso si usassero i porcini freschi allora si andrebbe ancora più spediti, perché ci vorrebbe solo il tempo di tagliarli a pezzetti e di cuocerli per qualche minuto nella salsa bechamel. In ogni caso, il profumo ed il sapore di questo piatto di pasta saranno graditissimi. Ci potete scommettere.

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