Ah, l’Artusi... Non solo un ricettario, ma un libro sempre divertente da sfogliare, dove si trova sempre quel che serve, e si ritrova il profumo delle buone cose antiche, a partire da un italiano meraviglioso, datato e puntuale che mi intriga e mi affascina ogni volta che apro il volume. Sino ad ora, in verità, ho fatto poche cose tratte da questo libro, come per esempio il nocino, veramente ottimo, migliore di quello industriale, che non è troppo forte ma bensì profumatissimo e gradito anche dalle signore alle quali l’ho offerto. Avendo a disposizione l’ultimo dei tartufi acquistati a Città di Castello in occasione della mostra mercato del tartufo, ho voluto preparare questa salsa delicata e profumata, adatta alle preparazioni di carne. Una salsa facile facile e d’effetto sulla tavola, che è stata davvero di molto apprezzata.

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