Un risotto insolito, quello che ho portato in tavola oggi,per l’ abbinamento, e devo dire che, malgrado la mia antipatia verso i pesci e dintorni, l’ho trovato profumato e saporito. Beh, come ha acutamente osservato Joannes Carolus dal suo scranno, sono stata di manica un po’ larga con i porcini... ma non altrettanto con i gamberi. Non ho usato il parmigiano, fedele ai dettami di Marchesi, ed ho mantecato con il burro, sia pure poco, perché, malgrado la presenza dei gamberi rossi non ce l’ho fatta a mantecare con l’olio (come suggerisce la chef Rita Monastero, con la quale ho effettuato il corso sui risotti estivi, alla città del gusto del Gambero Rosso, che lo suggerisce quando nel risotto ci sono frutti di mare) in virtù della presenza degli amati porcini. Un risotto da provare, davvero.

Cliccare sulla foto per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione.