Fa molto caldo, oggi il termometro a Roma ha segnato 27°, caldo che mi da molto fastidio e che mi porta ad escogitare piatti freschi e veloci, estivi giocoforza malgrado l’autunno che sembra non voler arrivare; per cui ho preparato così una salsa delicata che può accompagnare uova sode, pesce, insalate, pomodori. La ricetta della salsa è di Csaba della Zorza, e vi andrebbe l’aneto fresco, ma purtroppo non sono riuscita a trovarlo ed ho quindi ripiegato sull’aneto secco. Ho usato il Pernod, ma va bene qualsiasi liquore all’anice, ed invece del mascarpone (un’alternativa da lei prevista) ho usato la crème fraiche: perché ritengo la seconda più leggera rispetto al mascarpone ed anche perché, essendo questa salsa “francese” in quanto usa il Pernod e l’aneto, ritengo sia più corretto abbinare un sapore “francese” come la crème fraiche.

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