Non è una mera intuizione: Babbo Natale ha portato in dono ad alcuni bambini del mio vicinato degli strumenti musicali giocattolo; è da ieri mattina che le mie orecchie sono deliziate (si coglie il tono ironico?) dal rumore di piccoli tamburi, organetti e pifferi, suonati in modo convulso, dirompente, ostinato, disordinato, la qual cosa ci sta facendo venire l’orticaria. L’anno prossimo scriverò una letterina a Babbo Natale, pregandolo di non donare strumenti musicali giocattolo ai bimbi: perché, per almeno tre giorni, il disturbo alla quiete pubblica è assicurato (per i botti purtroppo, penso che sia del tutto vano chiedere). E così anche questo Natale è andato, come se fosse passato uno tsunami: posso finalmente riposare un paio d’ore, prima di andare a casa di amici, nel pomeriggio, per la tombolata di rito, visto che il pranzo è praticamente preparato: perché il brodo l’ho preparato ieri, mentre i tortellini li avevo già preparati a tempo debito e conservati in freezer, mio refugium peccatorum. (Apro una parentesi per spiegare come si congelano: si mettono su un vassoio, ordinati in fila e staccati, a congelare provvisoriamente. Una volta congelati si sistemano nei sacchetti alimentari, pesati e datati, e poi  rimessi in freezer; versandoli nel brodo o nell’acqua bollente, ancora congelati). Mia suocera, cremonese doc, li prepara così, in brodo; io ho ideato un’altra versione, profumata e buonissima, per la tavola natalizia, anche se ovviamente i tortellini in si fatta maniera si possono degustare ogni dì dell’anno e si possono preparare, ovviamente, anche in brodo: avendo l’accortezza di preparare il brodo il giorno prima, filtrarlo e di levare la carne lessa non appena il brodo si è raffreddato. Carne lessa che si potrà servire successivamente, per esempio, con mandarini in mostarda e salsa verde, (cliccando qui si accede alla pagina con le foto e la ricetta). Ma sento che sto partendo per la tangente, a briglia sciolta, nell’ideare un nuovo modo di riciclare la carne lessata avanzata: (a proposito, per riciclare le verdure usate per il brodo, si può usare lo zabaione di verdure, ottima salsa che accompagna tortini di verdura, uova e carne: cliccare qui per accedere alla pagina con la ricetta e le foto); perché il lesso con la mostarda e la salsa verde è profondamente detestato dal serenissimo Joannes Carolus...

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