Ah gli avanzi, muti e solinghi a rimirarmi in quel del frigorifero, il che porta dunque ad escogitare soluzioni ingegnose: e il cervello, poverello, già stordito, sbalordito, si riduce ad impazzar... Insomma, avevo in frigorifero la crema pasticciera e l’impasto dei bignè avanzati dalla preparazione dei Paris Brest, nonché poca panna avanzata e poi, dulcis in fundo (si può davvero ben dire) l’ultima stecca di cioccolato fondente da 200 gr. che volevo usare prima dell’estate, tanto per non lasciarlo rovinare dal caldo estivo. Ho pensato dunque, e la cosa mi ha lasciato in sì deplorevoli condizioni, stante anche il caldo devastante, di usare la pasta da bignè per preparare gli èclairs, bignè allungati che di solito si trovano in pasticceria, e di preparare una Chantilly al cioccolato, preparata con la crema pasticciera e la panna montata, appunto, alla quale ho aggiunto il cioccolato fuso, che ho usato anche per bagnare gli èclairs.  E chiamateli pure avanzi...

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