Mi piacciono i legumi, e trovo che siano ottimi non solo in inverno, con le zuppe, ma anche in estate, come contorno. Questa volta ho scelto i cannellini, fagioli semplici, che hanno bisogno di soli 20’ di cottura in pentola a pressione; chi non ha la pentola a pressione potrà lessarli per circa 40’ oppure optare per quelli in scatola, già lessati, e ben sgocciolati. Così come li ho preparati (con una ricetta presa dal libro del “Cucchiaio d’argento”), si accompagnano a meraviglia con il tonno, per esempio, ma anche con una porzione di parmigiana di melanzane o di zucchine, del caprino o dei formaggi stagionati in genere, per un pasto semplice e fresco come, appunto, dovrebbe essere con il caldo...

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