Uno dei piatti estivi per eccellenza è l’insalata di pasta; non sono proprio riuscita a sottrarmi al fascino di questo semplice ma buon primo piatto, e ne ho preparata una versione con verdure sott’olio, ben sgocciolate e tagliate a fettine, per una cena fredda in terrazza con gli amici. Va preparata in anticipo, perché così la pasta assorbirà meglio i profumi ed i sapori del condimento, consentendo, inoltre, più tempo alla padrona di casa per accogliere gli ospiti. Come varianti posso suggerire di prepararla senza i pomodorini, in bianco quindi; aggiungendo del tonno, o delle acciughine, o delle zucchine saltate in padella; e, per profumarla, si potrebbe usare un poco di zafferano oppure del garam masala, per dare un tocco di esotico...

Cliccare sulla foto per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione.