Credevo di aver declinato le scaloppine in tutti i modi e in tutti i laghi. Dato che abbiamo una cantina ben fornita (una delle molteplici conseguenze delle nostre gite in Toscana ed Umbria), mi son trovata tra le mani una bottiglia di eccellente Rosso di Montepulciano, con il quale mi è venuta l’idea di confezionare le scaloppine; che ho presentate in tavola in un’inconsueta e pittoresca veste rosso scuro. Ma è ben il vino a fare la differenza: ed è in virtù di questo Rosso, che Joannes Carolus ha potuto proclamare che sono le più buone scaloppine che abbia mai gustato, scaloppine che ho accompagnate superbamente con un contorno di gustosissime prugne e cipolline in tegame. Il tutto, ovviamente, ben annaffiato dal Rosso di Montepulciano in questione: mica lo potevamo far avanzare, noo?

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