Tempo di Carnevale, tempo di dolci; ho preparato un bel po’ di chiacchiere per noi, ma ho pensato di accontentare una persona diabetica, che le desiderava, preparandole senza impiegare lo zucchero. Ho proceduto per tentativi, dovendo sostituire lo zucchero con il Dietor, (un dolcificante che non contiene aspartame ma sorbitolo, mannitolo e fruttosio), prendendo come base la ricetta delle chiacchiere che preparo da anni con successo, aggiungendo volta per volta le uova, il Dietor ed il Cognac sino ad ottenere l’impasto ottimale. Sono stata facilitata nell’esperimento dal fatto che le chiacchiere non contengono il lievito, perché lo zucchero aiuta la lievitazione dei dolci, nonché la loro morbidezza (infatti i biscotti per diabetici, di solito, sono alquanto duri); ma restava comunque un’incognita che son punto soddisfatta di aver sciolto, e di aver potuto accontentare la voglia di dolcezza di una persona cara. Tanto tra poco arriverà la Quaresima, e sarà digiuno et penitentia magna per tutti...

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